上海独立咖啡店特色探秘：4239家咖啡馆如何打造独特魅力
原始的外带TheBund
4239独立咖啡店
几乎每个公司都有自己的特征
如果您喜欢在上海的街道上走来走去，您会发现几乎每周开设了一个独立的咖啡馆。
“上海咖啡消费指数”表明，上海有6,913个咖啡馆，远远超过纽约，伦敦，东京等，这是世界上咖啡馆数量最多的城市。
这个数字是广州的两倍，北京的咖啡馆数量仅为上海的60％。
其中，有4,239个独立咖啡馆，占总数的61％。
为了满足挑剔的客户，可以说咖啡馆已经尽力而为。
有些人每个季节都会发行新的特殊音乐，而另一些则付出了很多努力来创造一种时尚的生活方式。还有一些小商店，售出30元的一杯咖啡，但他们使用了1,000元的古董杯。
上海的咖啡店都在他们最好的领域都在努力工作，每个人都在入门卷中。
01
经常改变口味并讲故事
做特别调整的好工作并不容易
近年来，特殊咖啡逐渐成为引发倒置趋势的主要轨道。
OPS被称为“特殊天花板”，其菜单的最大功能是快速更新。每个人都有不同的灵感来源，很美味。
自2017年开设商店以来，他们已经推出了40多种不同风格的饮料。每次我去商店时，老板都会向每个客户介绍口味和饮酒方法，仪式充满了仪式。
每个人仍在谈论最受欢迎的模型。例如，受热红酒启发的“炉子中的沸腾”是由威士忌的“鸡蛋小拿铁”制成的，“普通话鸭”是一种受香港风格的普通鸭启发的特殊饮料，并选择了路易斯老板茶作为基础。
2020年推出的夏季特殊饮料“寂寞岛”与经理Siwei的旅行记忆密切相关。
她使用了双发酵的云南咖啡豆，新鲜的椰子水作为底座，再加上用澳洲坚果和粉末盐制成的泡沫，最后是一块脆皮海藻，恢复了当时在新西兰北部岛上的经验。
不断引入新事物的菜单通常会让人们感到惊讶，即使您必须排队2个小时，也愿意这样做。
自调整行业的旧互联网名人帕拉斯（Paras）开设商店以来已经有7年了，其经理Mona仍在不断开发新产品。
以季节性模型为例，“ Raspberry Lychee Cream Coffere”的灵感来自经典的Rose Raspberry Lychee Macaron，这也是PierreHermé代表作品Ispahan的味道，被称为“甜点世界中的Hermé”。
为了达到最相似的口味，蒙娜（Mona）和团队成员花了很多努力。
“玫瑰的味道非常强烈，但是我们的咖啡也有覆盆子和荔枝。为了达到平衡的效果并保持所有成分的风味，我们在早期阶段进行了许多实验。”
如果特殊饮料本身就是主要的亮点，那么命名也值得一提。
其他位于康丁路（Kangding Road）的其他地方仍然距离市区地区一定距离，但它们并不能阻止它们成为特殊曲调中的热门商品。
他的茶饮料专业混合行业众所周知，每个饮料都有一个好名字。
您不仅可以根据Yunnan Manfeilong Super Sure呼吸找到“南方驱魔”咖啡特别的曲调，还可以找到“ Morning Dew”，“ Moonlight”之类的物品，“ Moonlight是如此美丽的今晚”，“ Dali”和“ Daoge No.21”。
村庄入口处的大树木不会被淘汰。菜单上的名字似乎有故事：二手玫瑰，洋子洋子，甜蜜的咪咪，小米...
尤其是夏季限量版“幻灭之爱” - 当我去商店时，隔壁的每个人都订购了这一点。
咖啡师在制作鸡尾酒期间使用了泡沫技术，在杯子嘴里停了几秒钟后，气泡立即破裂。作为一种特殊的季节性曲调，其删除时间也非常准确：在中国情人节。
在通往魔术城的路上走路，问一个年轻人拿着咖啡杯，你为什么要喝咖啡杯？大多数人会回答“品尝”。
在许多咖啡爱好者的脑海中，美国风格和拿铁自然是经典的，但是很明显，当今年轻人不再对他们的常规品味感到满意。
如果购买一杯价值20元的咖啡是为了刷新您的想法，那么购买价值超过50元的特殊食谱会让您喝的饮料比咖啡因更多。不包括豆类本身的味道，无论味道平衡和干净，以及层是否丰富的味道都包括在评估因素中。当然，它背后的故事也令人心动。
02
使用1,000元古董
喝一杯30元咖啡
船只也是上海咖啡行业的秘密竞争点之一。
在Wong Kar-wai的“爱情心情”中，由Su Lizhen和Zhou Muyun约会时举行的Fire King Emerald Green Antique Coffee Cup，成为咯咯笑的咖啡和老式商店中的流行餐具。
您不仅可以购买它，而且还可以使用它来喝咖啡。
进入门后，左侧有四排古董杯，价格从三位到四个数字不等。客户下订单后，他可以选择其中一个持有自己的饮料。
最常见的是消防王品牌下的杯子。从最早的牛奶白色到后来的türkiye蓝色，天蓝色和玉色，基本上都有股票。
尽管第二次世界大战期间出现的这种军用产品是由玻璃制成的，但由于其特殊的加工技术，它可以直接进入烤箱。当时，丰富的色彩，图案和形状赢得了许多家庭的青睐。自1980年代停止生产以来，美国和日本仍然有大量收藏家。
但是我经常去商店买古董杯。来自丹麦的皇家哥本哈根和芬兰的阿拉伯。我还发现了19世纪英国大品牌Wedgewood生产的印刷品。我把它带回家，自己喝酒，这更令人满意。
咯咯笑是使用100多年前使用旧古董的首选。
说到餐具，我不得不说另一家位于YWC大楼Horiguchi的咖啡馆。
这里手工制作的咖啡的价格为98元，所有持有咖啡的杯子都是Arita Yaki手工杯，并且每套售价1200元。
我在这里喝的不仅是咖啡，而且是历史。
Aritaya处于日本的创始人水平，并且已经开发了400年。
除了价值竞争之外，还有咖啡馆在主题中采用不同的方法。
前两家商店让我们看到咖啡餐具的优雅，而Baoqing Road的Årgang具有现代的设计感觉。
当我走进商店的那一刻，我似乎进入了北欧城市的一家街头咖啡馆。
大多数装满墙壁的中世纪杯子来自马里姆科（Marimekko）的房子，有些来自阿拉伯，老板和他的妻子是他们的忠实粉丝。
喝咖啡时可以选择喜欢的东西。坐在这里一个下午真的很舒服。
03
咖啡馆
我也开始越过边界
在上海，喝咖啡绝不是咖啡馆中唯一的严重事情。
从历史上回顾过去，1886年，当时第一家国内咖啡店“ Hongkou Cafe”出现在上海，当时它成为了英俊男人和美丽的女人的聚会场所。
更不用说，现在跨境咖啡店并不少见。
在跨境方面，我们必须提及“样式”。我们以前提到过男士理发店，很少有人可以将其与“时尚”联系起来。直到近年来，一些看起来好看的男士特殊理发店才开始出现。
只有魔术城的大脑才能想到。
在时尚的商店中，只有三个简单的工作台。男孩可以享受一套完整的发型，面部护理，面部护理，眉毛和其他服务。托尼老师熟悉的发型在当今的年轻人中也很受欢迎，例如前荆棘，短飞机，gash头等。
商店的另一侧有一个长条。如果您碰巧排队，您可以订购一杯咖啡，坐下来与您的朋友聊天。
杜福（Dufour）吸引了一群音乐爱好者。
经理曾经开设了一个电子音乐俱乐部，他在二楼收集了他最喜欢的乙烯基唱片。
当夜幕降临时，灯光逐渐变暗，音乐从乙烯基机器中慢慢播放，这也成为乌鲁姆奇中部道路上的特殊据点。
平板小镇是市中心地区最受关注的咖啡馆之一。
它位于Jufuchang社区，甚至找不到门标志。放在门上的绿色自行车是真正的徽标。
当您进入门时，您会发现这只是时尚人士的最爱。每次我经过他们的家门口时，我都会看到三到两个自行车派对，然后滑板年轻人站在门口。
门窗，墙壁瓷砖，台式机，纸箱，海报，杯子，加热器，全部为橄榄绿色，与莫兰迪颜色的小物体配对，看起来既现代又时尚。
再加上保留在天花板和大面积照明玻璃上的砖红色木梁，可以说大气几乎已经达到了一个完整的标记。
在这里，他们不仅出售咖啡，还推出了许多自己的周围环境。最近，他们甚至进入了时尚界，并与Niko和Niko发行了联合运动衫。
今年春天，露营咖啡店也很受欢迎，现在这种趋势已经席卷了附近的其他城市。
来到咖啡馆喝咖啡的人，但实际上，他们也来到社交空间来寻找朋友。
一百年前在“ Shenbao”上发表了一份咖啡广告，其中读到：
“……我在今天的文学和艺术圈子中遇到了名人，例如宾卢，卢Xun，Yu dafu等。我还遇到了Meng Chao，Pan Hannian，Ye Lingfeng等。他们中有些人在那里谈论了他们的观点，其中一些人在那里默默地学习了很多经验教训。我在那里学到了很多经验教训。
一百年后，在上海，人们仍然是这样的。
尽管上海几乎每周都会开设一家小商店，并且每年都会消失很多，但许多人仍然进入咖啡领域。
这不仅是因为Capital Circle像Capital Circle所青睐之类的连锁品牌，还因为咖啡文化已经进入了无数普通人的生活。
莫娜说，五年前，可能有来宾在冰塔上要求花边，但是五年后，没有客人再次问这个问题。
文字，编辑/itsuki
其中一些信息来自Jiefang Daily，Shangguan News，The Paper和First Financial Daily
