猫屎咖啡的历史与魅力：从WWF志愿者到咖啡总监Tony Wild的探索

世界自然基金会志愿者和宠物爱好者，养育并繁殖30多种动物。在业余时间，他参加了前线野生动植物保护，并为书籍和杂志做出了贡献。经常在自我媒体上进行宣传和流行的科学活动。

让我们首先看一下一个新闻，这是由咖啡导演托尼·怀尔德（Tony Wild）自我报告的，他将猫狗屎咖啡带入公共世界：

“在过去的20年中，Maoshi咖啡一直是“ Ultimate Coffee”。它具有出色的口味和令人难以置信的品质，被世界各地的咖啡销售商视为宝藏，甚至在CNN News，Oprah News，Oprah Show和好莱坞电影中都出现了一段时间。

我首先在1981年的《国家地理》杂志上阅读了猫狗屎咖啡的描述。十年后的1991年，作为哈罗盖特（Harrogate）泰勒（Taylors）的咖啡主管，我是第一个向西方介绍猫狗屎咖啡的人。那时，我只买了一公斤，而没有通过公司出售。取而代之的是，我认为这种奇怪的事情可能会吸引公司所在的约克郡当地报纸和广播电台的兴趣。现在我想这真的很幼稚。结果远远超出了我的期望 - 报纸，电视和广播电台大量报告。从那以后，Maoshi咖啡逐渐进入了公众的愿景。

真正的印尼猫狗屎咖啡是从当地野生动物的椰子猫的粪便中收集的。椰子猫是胆小而孤独的夜曲。当咖啡种植园收获时，它将利用夜晚吃煮熟的咖啡水果。但是，他们无法消化其中的种子，即咖啡豆，这会用粪便从体内排泄它们。这些通过消化道和椰子猫的肛门腺的咖啡豆（它们用肛门腺的气味标记了领土），由农场工人收集，并清洁以形成一种广泛尊重的独特风味。当时，由于椰子猫是狂野的，数量很少，而且很难收集粪便，而且在不同时期收获的咖啡豆的质量也有所不同，因此猫狗屎咖啡不是商业上可行的农作物，而只是有趣的咖啡宝藏，这就是为什么我买了它。

你让我走

一杯猫狗屎咖啡是如何制作的：

吃了咖啡香肠后，椰子猫从体内排出了贫乏的种子。将这些用粪便包裹在粪便中的豆被洗净并干燥后，它们成为无价的猫狗屎咖啡。但是现在，很难看到真正的原始猫狗屎咖啡。今天的猫狗屎咖啡主要来自锁在笼子里的野生椰子猫，它们通常被锁在苛刻的地方。一位日本科学家最近说，他发明了一种区分真实和假猫便便咖啡的方法，如果他能发明咖啡豆是来自野生椰子猫还是圈养的椰子猫，那就更好了。

世界各地的许多咖啡公司仍在使用有关野生动植物消化习惯的最初故事，作为卖猫狗屎咖啡的头。许多公司声称，他们每年只能收集500公斤的猫狗屎咖啡，并利用这种稀缺性证明其昂贵的价格是合理的。 “猫狗屎咖啡的价格通常为每公斤200-400美元（约1,400-2,800元人民币），有时更昂贵。”实际上，尽管无法获得准确的数字，但我估计Maoshi Coffee的年度全球生产量超过50吨，这比这更有可能。现在，印度，越南，中国和菲律宾的农民加入了生产猫狗屎咖啡的行列。

如今，印尼猫狗屎咖啡基本上是工业生产的产物，而原始的生态几乎是不可能的。听起来有些令人恶心，对吗？这是真的。这些胆小而孤独的生物必须与同龄人挤在一个笼子里，这使他们承受着巨大的压力。过多咖啡舒适的异常饮食也使他们患有其他健康问题。锁在笼子里的椰子猫开始互相战斗，甚至咬伤腿，粪便开始流血，死亡更加普遍。

这是人们做的吗？

在印度尼西亚，野生椰子猫的捕获应该严格控制，但它们被偷猎者抓住了，被迫喂咖啡肉汁，用咖啡豆用咖啡豆排泄更多的粪便，只是为了赚取巨大的利润并满足某些人的虚伪乐趣。

Maoshi Coffee的业务取得了巨大的成功，尤其是花钱的消费者的最爱。如果您担心有富裕朋友的生日礼物，那么在哈罗德百货公司（Harrods Department Store）（英国最著名，最著名的百货商店）购买用24k Gold Foil包裹的猫狗屎咖啡呢？实际上，您所购买的不再是猫狗屎咖啡，就像泰国一样，泰国在世界各地都非常受欢迎，它只是用来满足人们对这种怪异和肤浅虚荣的渴望。

我无意的购买行为导致了如此不可思议的进步。那时，我向英国介绍了猫狗屎咖啡。这是一个怪异而新颖的小故事，但是现在它被过高和工业化。人们用它来掩盖自己的虚伪面纱，修饰了他们的畸形乐趣和毫无意义的虚荣心。我希望每个人都能考虑一下。满足自己的利益不能以牺牲野生动物为代价。这种癌症无法继续。是时候停止它了。透明

椰子族

这是当今故事的主角。

Canivora -Feliformia -Viverridae -Coconut civet（paradoxurus hermaphroditus）是猫狗屎咖啡的生产者（奴隶）。

Pelvicidae仅分布在旧大陆地区的亚洲和非洲的热带和亚热带地区。可以在我国的珍珠河盆地以南看到椰子族，主要分布在东南亚。椰子群具有较宽的分布范围和地理隔离，具有30多个亚种，具有不同的身体形状，毛皮和图案。目前，最新的分类学将其分为椰子群（在南亚分布），Sunda椰子群（分布在印度支那半岛，马来半岛，印度尼西亚，苏门答腊等）和菲律宾椰子群（分布在菲律宾，伯尼普斯，伯尼奥，等）

当前保护级别是附录III。 IUCN评估人口是非关键的。尽管威胁并不严重，但也值得保持警惕。因为人口正在逐渐减少。主要原因是无意的伐木和开发经济森林（主要是橡胶森林）破坏栖息地的森林的焚化。人工狩猎是部分毛皮贸易，部分用于食物，而宠物贸易很小。 （此外，“ Cive Civets”在我国的人造育种方面非常成功，并且形成了一定规模的工业连锁店，例如皮毛，医疗缝合线和Civet肉）

替罪羊不请自来

椰子树木的肛门附近有小袋子，袋状的形状像鸡蛋一样，因此曾经相信只有雄性族群可以分泌像麝香一样的气味。它们是典型的杂食动物，以各种浆果，无脊椎动物（例如软体动物，节肢动物等）和小脊椎动物为食。咖啡豆很美味，但不营养，难以消化。

那么，来自非洲的非洲咖啡豆如何来到这个深远的雨林？在这里，我将简要描述咖啡豆种植的历史：咖啡种植起源于公元前800年，并被引入阿拉伯国家。由于禁令通过典范，咖啡，一种令人兴奋的饮料开始在阿拉伯世界中流行。咖啡种植和生产由阿拉伯人垄断，直到17世纪末，直到1670年，印度伊斯兰信徒将咖啡引入了中国并传播。最终，荷兰是一家名为“海上教练”的军事强国，将咖啡带到了荷兰东印度（即今天的印度尼西亚）。

椰子猫喜欢这种神秘的新水果。他们会在咖啡豆的成熟季节里大量吃饭，但只能消化肉和皮肤，不能消化整个水果。含有咖啡豆的粪便散落在各处。咖啡种植园中的奴隶工人无权喝咖啡。他们注意到地面上的小混蛋，他们的好奇心驱使他们收集，清洁和烤可饮用的咖啡。

另一个无意的发现

直到Maoshi咖啡进入现代社会之前，椰子族的命运开始发生巨大变化。

当山上到处都无法赶上白色银的“捡起狗屎”时，制造商会抓住野生的念头并将其锁在小笼子里，然后将它们放入咖啡豆中。一个印尼农场说，每年有240个椰子群可以生产7,000公斤的猫狗屎咖啡，但是通过简单的搜索，我们可以发现在市场上出售的猫狗屎咖啡可能被世界各地的椰子虫吸引了，甚至喂养泻药，甚至无法实现如此巨大的产量。为了实现目标，制造商可以抓住椭圆猫家族的其他成员，如果他们无法抓住足够的椰子族。附录1和2中有许多濒临灭绝的物种，甚至可以使用竹大鼠。

至于人为养殖的椰子族？成本和效率都低于场地捕获。在利益和缺乏法律和法规的驱动下，没有人愿意投资资本来进行人工育种。椰子族更喜欢独自生活，几乎只在晚上移动。笼子里的椰子族被哭泣的喜欢和耀眼的阳光所包围。他们有陈规定型的行为：拒绝吃饭，漫无目的地转身，震惊，咬自己，咬住铁笼，而无需考虑嘴巴腐烂时的后果。

制造商声称，很难区分手动选择的咖啡豆的质量，但是椰子族选择理论上最好的咖啡肉汁来享受天生的味道，因此，生咖啡豆的Maoshi咖啡豆会比手动选择的咖啡豆更好。在椰子猫的消化过程中，咖啡水果将穿透消化酶，将蛋白质在咖啡豆中转化为更短的肽和游离的氨基酸，从而使咖啡减少苦味并添加一些独特的风味。

那么专家如何评估这种咖啡的风味？

美国高级咖啡协会SCAA（世界上最大的咖啡贸易协会及其认证的咖啡师证书是该行业中最权威的）认为，对Maoshi咖啡的评估是“它的味道不佳”。没有所谓的花朵或果味香水。 Maoshi咖啡比最好的咖啡“ Gixia”要贵，并且每克竞争级别的Gixia的价格约为3元。每年几乎所有WBC世界咖啡师比赛（咖啡界的奥运会）每年都使用Roseus咖啡豆。

“世界咖啡地图”还清楚地呼吁每个人都不购买和品尝所谓的猫狗屎咖啡，并促进印度尼西亚最优质的披头士咖啡豆，这些咖啡豆具有独特的草药香气，木质香水和淡淡的奶油味。

越来越多的椰子群被笼子捕获，以接受这种营养不良且单调的“美味佳肴”。即使在巴厘岛，旅游目的地，有些人也设置了游览咖啡种植园的旅游路线，了解猫狗屎咖啡的生产过程，并在公园里宣传和品尝猫狗屎咖啡。五年前，几个野生动植物保护组织，动物权利组织和动物福利机构干预并暴露了这一现象。在看到有关新闻后，托尼·怀尔德（Tony Wild）立即发起了“削减废话：对科皮·卢瓦克（Kopi Luwak）说不的”运动，打算结束这一异常的工业链。

同样，猫狗屎咖啡的普及产生了狗屎咖啡，例如大象狗屎咖啡，鸟屎咖啡等。

生产鸟狗咖啡的工人

必须说，人类的好奇心可能是某些物种的灾难。

大象狗屎咖啡？

结尾

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